北海道産の新鮮な鮭から採れた卵を使用しております。
鮮度を第一に作っているヤマニのいくら。生臭みがまったくなく、一粒一粒に張りがあり、噛むと中からとろりとした旨味と甘みが溢れ出ます。
保存料や発色剤を一切使わず、醤油漬けにしました。